Adentrarnos en la gastronomía española es dar un paso agigantado entre nuestras generaciones; son los aromas y sabores los que marcan una época, incluso un sentimiento. ¡Cuánto nos acordamos de las recetas de la abuela! Pero conversar de algo muy nuestro es… irnos de tapas de perfume tradicional y toque de vanguardia; esto es La Tabarra.
Una taberna de nuevo concepto gastronómico, enmarcado en el distrito madrileño de Chamberí. Localizado en Guzmán el Bueno 50, nos invita a disfrutar de una cuidada selección de productos que enamoran al paladar. Una forma diferente de tapear, emprendida por el joven chef Simón Alfaro, que define la cocina como “un arte y profesión, en la que predomina la ilusión y dedicación”.
Desde las conservas a embutidos de gran selección, pasando por elaboraciones en las que se cuida el corte, siempre de forma regular, preservando el legado aromático de cada producto hacia una cocción idéntica, pura, auténtica y de autor. Hace de La Tabarra un lugar para detenerse, y descubrir el maridaje perfecto con una cuidada bodega diversa en la que podemos encontrar vinos blancos, tintos, espumosos… ¡Cómo no podía faltar! Nuestra querida rubia, la cerveza; la más tradicional y auténtica, Estrella Galicia.
Una complejidad de sensaciones para llevarte a la boca un trocito de España en cada bocado. La Tabarra, la búsqueda de la excelencia en el producto, en un ambiente único.
LA TABARRA MADRID
Dirección: Guzmán el Bueno 50, Madrid
Reservas: 91 897 64 62
www.latabarramadrid.com
Precio: 20-30 € /persona
Ignacio Isidoro Benítez
CEO | www.argataca.com
