28 de febrero de 2016
En plena Gran Vía se alza el edificio del Círculo Mercantil. La que fuera la sede de esta antigua sociedad, germen de la Cámara de Comercio, hoy acoge el Casino Gran Vía. Entre sus instalaciones destaca la propuesta gastronómica del Restaurante Círculo Mercantil, que acaba de renovar su carta introduciendo nuevos platos para adaptarse a las frías temperaturas de la época. Su chef, el joven donostiarra Iván Sánchez, vuelve a deleitar a sus visitantes con creaciones renovadas y mantiene su apuesta por los productos de temporada y la cocina de mercado.
Elegancia, luz natural, un edificio con historia, servicio esmerado y una sugerente carta son los elementos que acompañan a la buena mano de Iván Sánchez en los fogones del Restaurante Círculo Mercantil. El espacio gastronómico del Casino Gran Vía mantiene la calidad de producto y elaboración con nuevas referencias que encantarán a aquellos comensales amantes de las carnes y los pescados, sin olvidar guiños especiales a arroces, una de las especialidades del chef donostiarra.
La cocina del restaurante sigue confiando en productos de mercado y temporada para presentar a sus visitantes una nueva carta adaptada al frío invierno, ofreciendo a los comensales una serie de propuestas culinarias basadas en la alta cocina mediterránea y apostando por los juegos de texturas y las presentaciones sugerentes que exige un espacio cargado de buen gusto como es el Casino Gran Vía.
Iván Sánchez, Chef del Casino Gran Vía, introduce nuevos platos en la oferta del restaurante manteniendo sus especiales guiños a los arroces
Entre los entrantes de la nueva carta se pueden encontrar platos como Canelones de rabo de toro; Foie mi cuit con peras caramelizadas y crema de yuzu; Vieiras con kimchee, zanahoria baby y perlas de soja o la exquisita Ensalada de langostinos, tartar de aguacate y vinagreta de tomate seco.
Iván Sánchez también se acuerda de su tierra, introduciendo un Pescado del día al estilo donostiarra. A esta novedad se suma oferta del mar como Merluza en salsa verde con almejas de Carril, Popietas de lenguado, alcachofas y topinambur a la meunière de lima, Bacalao con sus callos, alioli ahumado y papada de cerdo o Rape con guiso de navajas, berberechos y calamares, entre otros pescados.
Para las carnes, el restaurante mantiene platos estrella de su anterior carta, como el incontestable Ciervo asado con moras y olivas negras. Presa ibérica asada, espárragos trigueros y puré de boniato, Callos a la madrileña o Steak tartar son otras suculentas opciones que destacan en este apartado.
Entre las especialidades de Sánchez figura la elaboración de arroces, por lo que los comensales encontrarán propuestas específicas como Arroz cremoso de Idiazábal con escalope de foie o el Risotto de carabineros, además del popular Arroz meloso de jarrete de ternera con alcachofas.
La cocina del Restaurante Círculo Mercantil también piensa en los más golosos, ofreciéndoles creaciones dulces que no dejarán indiferente a ningún comensal. Es el caso del Strudel de manzana templado sobre crema inglesa y vainilla, el Soufflé de chocolate con helado de avellana, la Tarta de limón y helado de queso fresco o el Tartar de piña al curry y sorbete de coco.
Los visitantes tienen la posibilidad de elegir entre dos menús de degustación. El primero, de tipo corto, consta de tres platos y postre, e incluye vino seleccionado por la bodega del Casino, café o infusión por 40 euros. El menú largo, por otra parte, amplía a cuatro platos y dos postres y está disponible por un precio de 60 euros.
