Jesús Rojas | Madrid |
Esta creación se enmarca dentro del proyecto Transviti (Transferencia y Cooperación en Vitivinicultura), del que también formará parte una gama de vermús eco, usando como base vinos tradicionales andaluces ecológicos.
Se trata de un proyecto experimental desarrollado por el Instituto de Formación Agraria y Pesquera de Andalucía (Ifapa), en su centro ubicado en Cabra (Córdoba), y Bodegas Robles. El objetivo del convenio firmado por ambas entidades, en palabras de Carmen Crespo (consejera de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible) es “contribuir a la diversificación de la producción vitivinícola y al desarrollo de una gama productos enológicos y ecológicos de alta calidad que son en la actualidad muy demandados por los consumidores”.
Transviti se propone, además, la creación de una gama de vermús eco, usando como base vinos tradicionales andaluces ecológicos, así como plantas y especias para macerar típicamente andaluzas.
En este marco, Crespo ha explicado que “se hace necesario contribuir al desarrollo de una viticultura fuerte, rentable y sostenible que vaya adoptando sus estructuras productivas y las técnicas de cultivo al cambio climático, pero también a las nuevas demandas del mercado”.
Cabe recordar que la diversificación de los productos vitícolas andaluces ha sido una línea de trabajo del Ifapa de Cabra desde sus comienzos, adaptando el desarrollo experimental y la asistencia técnica al sector según las exigencias del mercado y las propuestas y demandas de los productores.
